Le Dukkah : un trésor égyptien à découvrir
Le Dukkah est un mélange d'épices et de fruits secs originaire d'Égypte. Son nom vient du mot arabe dukk, qui signifie « écraser » ou « piler ». Les ingrédients — qui varient d’un pays à l’autre - sont d’abord torréfiés, puis broyés dans un mortier jusqu’à obtenir une texture granuleuse, riche en arômes. Véritable concentré d’énergie, le Dukkah était autrefois considéré comme le plat du peuple : simple, nourrissant et plein de saveurs. On en retrouve des traces écrites dès 1836.
🍽️ Comment utiliser le Dukkah ?
- À l’apéritif : trempez des morceaux de pain dans de l’huile d’olive, puis dans le Dukkah pour une explosion de saveurs.
- En cuisine : saupoudrez-le sur vos salades, légumes rôtis ou soupes pour relever le goût.
- En panure : mélangez-le à de la chapelure pour sublimer vos viandes blanches ou poissons.
- En touche gourmande : ajoutez-en dans un yaourt nature ou un fromage blanc pour une texture croquante et parfumée.
🌿 Les bienfaits du Dukkah
- Amandes et noisettes : riches en antioxydants, vitamines E et B, zinc, sélénium et magnésium. Elles favorisent un cœur en bonne santé, aident à lutter contre le stress et la fatigue, et participent à la prévention du vieillissement cellulaire.
- Sésame : source de manganèse, calcium, fer, phosphore, zinc et fibres. Il est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et pour son action bénéfique sur l’hypertension, les migraines et la densité osseuse.
- Graines de tournesol : riches en oméga-6 et en vitamine E, elles renforcent le système immunitaire et contribuent à la protection des cellules.
- Épices (cumin, fenouil, coriandre) : favorisent la digestion, réduisent les ballonnements et apaisent les inconforts intestinaux.
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, n’hésitez pas à en consommer régulièrement dans vos plats… ou simplement par gourmandise !
